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Une gamme de vin large
et surprenante
Nous sommes équipés d'une cave moderne
comprenant la plupart des équipements de pointe en matière d'œnologie. Cela
permet de produire une large gamme de vins destinée à répondre aux diverses
attentes des consommateurs. Ces vins, tous commercialisés en bouteille, peuvent
être classés en trois catégories.
Vin de gastronomie
Nos vins haut de gamme, essentiellement le Chardonnay
Demi-Muid, le Lledoner Pelut et le Pinot, sont issus des meilleures parcelles du
domaine, notamment les vignes à haute densité. Pour ces cuvées, nous recherchons
un maximum de richesse et de concentration. Un élevage de plus d'un an en
demi-muid apporte rondeur et complexité. La désalcoolisation a permis à ces
cuvées de concilier de fortes maturités et de la buvabilité, exercice périlleux
sous nos climats méridionaux. C'est peut être le résultat le plus étonnant de
toute notre recherche.
Vin classique
C'est
une gamme de vins de cépage. Ramassés à pleine maturité, entre 13 et 14°, les
blancs et les rosés sont abaissés aux alentours de 11.5° et les rouges calés aux
environs de 12°. On trouve sur ces vins beaucoup de fraîcheur et d'appétence.
Ils ont une forte puissance aromatique. Ils remportent un fort succès auprès des
consommateurs qui n'hésitent pas à reprendre une bouteille au
restaurant.
Vin de reconquête et du futur
Décliné
dans les trois couleurs, notre gamme de vins " Plume " n'a pas fini de
faire couler de l'encre. Ces bouteilles titrent seulement 9% d'alcool, ce qui
est exceptionnel pour un vin de cette qualité et tout particulièrement en
Languedoc.
C'est véritablement une nouvelle approche du vin que l'on
propose, fondée sur la recherche d'élégance, de finesse et de plaisir de boire.
Grâce à des caractères très féminins, ces vins partent à la reconquête des
tables au quotidien et sont parés de tous les atouts pour séduire les nouvelles
générations.
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